伯爵茶瑪德蓮蛋糕 DIY Baking Kit

製作方法及影片示範

• 材料包A - 伯爵奶茶

• 材料包A - 伯爵茶瑪德蓮蛋糕

• 材料包B - 伯爵茶淋面

材料包A - 伯爵奶茶

自備材料：牛奶70克
準備工具：小煲、匙

1. 預備兩個茶包，剪去標簽。

2. 小煲加入鮮奶。

3. 加入兩個伯爵茶包，小火煮8-10分鐘直至牛奶稍為收乾，顏色變為奶茶色。

4. 將奶茶倒入碗中，蓋保鮮紙，備用。

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材料包A - 伯爵茶瑪德蓮蛋糕  

自備材料：雞蛋1隻、無鹽牛油克72g、少量室溫軟化牛油作塗蛋糕模之用
準備工具：小煲、攪拌盤、蛋拂、膠括棒、保鮮紙

1. 焦化牛油：在小煲中以慢火融化牛油，使其起泡，保持攪拌。泡沫愈來愈大，發出榛果味的香氣，底部會有些啡色沉澱物，離火，全程約5分鐘。倒起牛油溶液備用。

2. 預備奶茶 - 先將茶包的奶茶擠出，並取出22克奶茶，將其中一個茶包的茶葉與奶茶混合。

3. 在攪拌碗中混合雞蛋、糖和奶茶。

4. 篩入低筋麵粉和發粉，輕輕混合。

5. 加入焦化牛油，輕輕攪拌。

6. 加入蜜糖，輕輕攪拌。

7. 用保鮮紙蓋好，放入雪櫃冷藏1小時(4度)。

8. 焗爐預熱至170度。

9. 瑪德蓮模掃牛油，灑一層薄薄的麵粉。

10. 取出蛋糕漿，用膠刮棒翻動數次。唧袋放入高杯內，將蛋糕漿倒入唧袋中，用膠刮整理好。將唧花袋的末端剪掉約2.5厘米。

11. 將蛋糕漿唧在蛋糕模上，約佔整個模的2/3，不要唧太滿 ，以免烤焗時蛋糕漿溢出。

12. 放入170度焗爐(風扇模式)烘烤12-15分鐘，焗至金黃色(時間取決於不同烤箱的溫度)。

13. 蛋糕稍稍放涼，倒扣在烘焙架上，小心燙手！

14. 侍完全放涼後即可食用。如果想味道更香甜，就可以繼續下個步驟 - 浸伯爵茶糖霜了。

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材料包 B：伯爵茶糖霜淋面

自備材料：熱水40g
準備工具：小碗、匙

1. 將一個伯爵茶包放在40克熱水中浸泡 10 分鐘。

2. 將茶包的伯爵茶擠出，取20克伯爵茶與糖霜混合。

3. 將四個瑪德蓮蛋糕面浸入其中。

4. 在剛使用的茶包中取出一半茶葉拌入糖霜中。

5. 繼續完成其餘四個瑪德蓮蛋糕，待糖霜淋面乾後即可享用！

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