伯爵茶鮮奶軟包食譜

😊包質軟熟，隔夜不變硬

你喜愛伯爵茶嗎？ 🧡紅茶和佛手柑的味道十分清雅迷人💋用來做麵包也十分配，這個伯爵茶鮮奶軟包食譜好簡單，先沖泡百爵奶茶，與麵團混合就可以，成品十分鬆軟好吃～用來做早餐最prefect 🍳☕️☺️

材料：

高筋麵粉300克

砂糖30克

鹽4克

牛奶240克

伯爵茶包6克

煉奶11克

即發酵母4克

無鹽牛油30克

 

做法：

1. 將牛奶及茶包放入小煲，小火煮至牛奶變啡色並充滿奶茶香，待涼。

2. 將茶包壓出牛奶，備用，量度奶茶重量，如不夠213克，加入牛奶。

3. 即發酵母用12克溫水拌勻。

4. 在麵團攪拌機，加入茶包內之茶葉及所有材料（除牛油及預留少部分奶茶），用低速拌勻，待材料混合好後加入牛油，中速攪勻，約麵團不太濕，可放入剩餘的奶茶，再轉高速，攪打至麵團出現薄膜。

5. 在25-27度發酵60分鐘，取出，分割成9份，手輕拍麵團排氣，搓成圓型，休息15分鐘。

6. 麵團再搓成緊實的圓型，放在焗盤上。

7. 在32-35度發酵60分鐘後，在麵包面灑少少麵粉。

8. 入爐200度焗20分鐘。